美食之神 第七百二十八章 戈登的火山(下)

作者:易魔尊书名:美食之神更新时间:2018/06/14 02:39字数:3996

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  火焰从圆盘的底部升起,缓慢燃烧,大厅中不论观众或是评委,都屏住呼吸,盯着桌上摆放着的火山。

  一分钟……两分钟……三分钟……

  “戈登先生,你在搞什么?我实在看不出有什么特别的地方!”随着时间的流逝,终于有一位评委忍不住了,大声质问道。

  “对啊!土豆山还是土豆山!根本没什么变化嘛。”其它人也附和道。

  “听!”戈登.拉姆齐竖起一根手指,打断了众人的问话。

  “听什么?”

  “听山愤怒的声音。”

  戈登这么一说,众人连忙侧起耳朵,而摄像师也将收音话筒递到圆盘的桌上。

  “咕噜……咕噜……”随着话筒的靠近,一阵细微的响声从‘火山’的内部传出,并且越来越剧烈。

  “小把戏而已,咱们都不屑玩的东西。”正晃动着锅子的林萧撇撇嘴。

  很显然,戈登是把酱汁包裹入土豆做成的火山中,等圆盘底下的火焰一加热,自然便会膨胀冒出。

  相比上次刘芒所做的那道,用热汤灌入孔洞,令干豆腐花绽放的‘花有重开日’,不论创意还是意境,都差得太多太多。

  可这些见惯了西式菜肴里,大多只会运用食材天然颜色摆盘的观众们,此刻却被深深吸引住了。

  “噗嗤!”随着温度越来越高,预埋在‘火山’中的酱汁受热膨胀,从上方喷涌而出!

  “哇!”大厅中发出一阵惊呼声。不少人甚至从座位上站起来,探头想要看得更清楚。

  “咕噜……”鲜红带着热气的‘岩浆’从火山顶部流淌而出,本来静态的火山,此刻变得生动起来。

  “真美啊!就像灾难电影中的画面一样。”看着缓缓流淌的‘岩浆’,一位评委感慨道。

  “原来这才是这道菜的意义!用沉寂而喷发的火山喻义梵高短暂而绚丽的一生。”

  听着这些议论,戈登.拉姆齐的脸上露出由衷的微笑,他看了看还在忙碌的刘芒等人,心里想着——这次应该赢定了。

  “各位,请品尝吧。”等‘火山’中蕴藏的酱汁不再流淌,戈登说道。

  格伦.劳瑞拿起一只金属小勺,率先从盘中舀起一勺混合着酱汁的土豆泥送入嘴中。

  “嗯……”入口的瞬间,格伦.劳瑞的味蕾,便被戈登的这道菜品征服了。

  虽然只用了很普通的食材,但戈登完全凸显出了食材本身的质感。

  在加入牛奶和芝士后,土豆泥的口感变得软糯香滑,轻轻一抿,便在舌头上滑开。酒红的酱汁甜度刚刚好,甜儿不腻。正当舌头还沉浸在这股诱人的甜中,紧接着,一股微微的呛感接踵而至,令人的鼻头开始发酸。

  “为什么,我心里会觉得凄凉,有种想哭的感觉呢?”格伦.劳瑞手里捏着汤勺,心里默默想道。

  有这种感觉的不止是他,其它品尝过这道菜品的评委,也都有同样的感觉。

  “洋葱,我加入了洋葱汁的缘故。”看到评委们脸上露出的疑惑,戈登主动解释:“食物可以影响人的心情,比如香蕉能令人振奋,而巧克力则让人愉悦。同样,洋葱会让人感觉到惆怅。在我心里,梵高先生的一生伟大而凄凉,所以我特意加入了新鲜榨取的洋葱汁,来衬托我此刻的心情。”

  “非常棒!”格伦.劳瑞带头鼓起了掌:“戈登先生,虽然你的这道菜品看似和那副《星空》没有联系,可却巧妙寓意了文森特.梵高一声的遭遇。换句话来说,谁又知道他在画下这副伟大作品的时候,心情是不是也和我们此刻的一样呢?”

  “原来是这样!戈登不愧为顶级的大师!”

  刚才还在质疑戈登的观众们,都纷纷跟着鼓起了掌。

  “老刘,压力很大啊,你有把握吗?”林萧将炸好的狮子头倒入滤网过油,对着走来的刘芒说道。

  “一切尽在掌握。”刘芒淡淡一笑,重新架锅上灶:“戈登倒是给了我一点提示,食物有时候确实能影响一个人的心情。那就更没问题了。”

  “行!接下来的交给你,我去帮老贺去。”林萧拍了拍刘芒的肩膀,离开了。

  “看来,糖的比例要加大一点了。”等林萧走后,刘芒锅中放入少许油,以2:1:1:1的比例,分别放入糖、醋、清水、番茄酱,开小火慢慢熬成一份糖醋汁。

  “林兄的手艺真不错!这样我就省不少事了。”刘芒拿过装着狮子肉的网兜。

  炸好的狮子头外表金黄,上面凸起粒粒均匀,像极了即将收获的葵花。

  等到锅中的糖醋汁鼓起细碎的水泡,变得粘稠后,刘芒马上把狮子头倒入,轻轻颠动着锅子,让汁液均匀的裹上去。

  这道‘糖醋丸子’的做法确实简单,只需把糖醋汁调好,接下来炸过的肉圆在锅中打个滚,便可以上桌了。

  裹上糖醋汁的狮子头,颜色变成了鲜艳的绛红,汁水收浓,又裹上了一层夺目的油光,看着就让人食欲大增。

  “总厨,现在就出锅吗?可老贺那边的摆盘还没弄好呢。”单简急匆匆跑过来。

  “没关系,晾一会吃,味道会更好。”刘芒笑道。

  “总厨,我能试试吗?”看到刘芒把做好的肉圆盛入盘中,锅底还残留着一点汤汁,单简问道。

  “嗯,尝吧。”刘芒点点头。

  单简取过一支筷子,伸到锅中蘸了蘸,然后送到口中一抿。

  “味道怎么样?”

  “酸……甜……”单简无法具体形容口中的滋味,只是不知不觉眼睛弯成两道新月。

  “是不是一下觉得心情很好?有种烦恼都抛到脑海的感觉?”

  “对!对!对!就是这样!”单简连连点头:“总厨,你调的糖醋汁好特别,入口的时候觉得有些甜得腻人,可是仔细咂巴,酸味马上涌来,冲淡了甜味……倒底是怎么做到的?”

  “平衡!还有对味觉的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比较多。感受酸味的味蕾在舌两侧后半部分比较多。感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以味道也有迟缓之分,我要做的,是把握住这个特点,按照自己的心意,调整各种调料的分量……”

  “啊!总厨,你能说得通俗一点吗?”单简俏脸微红。

  “可我已经讲得很通俗了啊。”

  ……
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